Eating this can lead to heart attack हार्ट अटैक से कैसे बचा जाए यह जानना जरूरी है।

लीट्टी- चावल तंदूरी चा पनीर टिक्का दिल का दौरा पड़ने का खतरा।

धुएँ के रंग का मल खाने से अन्नप्रणाली में विषाक्त पदार्थ एकत्र होते हैं, जिससे गर्भपात का खतरा भी होता है । 

भोजन में मुकेश वाड लाने के लिए फुटपाथ से लेकर तंदूर ग्रिलिंग और बारबेक्यूइंग तक के तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है । बैंगन का स्वाद सभी सब्जियों और गैर - सब्जियों के स्वाद और धुएँ के रंग के स्वाद के बिना नहीं आता है, लिट्टी-और दाल से लेकर रायता तक । तंदूरी चाय भी लोकप्रिय है और गैस द्वारा कॉकटेल को एक धुएँ के रंग का स्वाद दिया जाता है । 

स्मोकी का अर्थ है धुनरा जिसे धुनी और धुंगर भी कहा जाता है । हालांकि, भोजन में शराब का उपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। 

इस लेख में जानें कि कौन सी जगह स्मोकी किस डिश का स्वाद बढ़ाती है और खाने में स्मोकी फ्लेवर लाने का सबसे सुरक्षित तरीका कौन सा है। 

न्यूट्रिशनिस्ट निधि अग्रवाल कहती हैं कि देश के हर हिस्से में कई खास व्यंजन बनाए जाते हैं, जिनका स्वाद स्मोकी से आता है। 

अवधानी बिरयानी, कोरमा, कबाब दम जैसे व्यंजन बनाते समय इन्हें विशेष रूप से स्मोकी फ्लेवर दिया जाता है । 

बिहार में लिट्टी-चोखा खाने का आनंद नहीं है । पूर्वोत्तर में धुएँ के रंग का नहीं 

इसका उपयोग चावल की शराब बनाने और नॉनवॉवन को संरक्षित करने के लिए भी किया जाता है । राजस्थान में मास के सुले के धुएँ के रंग के स्वाद को एक बार चखने के बाद फिर कभी नहीं कहा जा सकता है । 

इसका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है।

जब मनुष्य गुफाओं में रहते थे तो उन्होंने केवल धुएं में भोजन को संरक्षित करना सीखा । आज भी, कई आदिवासी समुदायों में, मांस को चिमनी में लटका दिया जाता है ताकि इसे धूम्रपान करने के बाद लंबे समय तक संरक्षित किया जा सके । इसी तरह, जम्मू में कडू से बने अंबल से नॉनवेज बनाने के लिए स्मोकिंग तकनीक का इस्तेमाल किया जाता है । 

बंगाल में, रोहू मछली को इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए धुएँ के रंग के स्वाद के साथ मिलाया जाता है । स्मोक्ड नॉन-वेज व्यंजन गोवा से मेजर तक बनाए जाते हैं । अब आप बारबेक्यू में 'स्मोक्ड मिसल पाव' खा सकते हैं । 

धूम्रपान के कारण यह बढ़ा हुआ स्वाद स्वास्थ्य को खराब कर रहा है इसके जोखिम के बारे में जानें । 

भोजन कार्बन और जहरीले रसायनों के स्तर से ढका हुआ है । एसोसिएशन ऑफ रेडिएशन ऑन्कोलॉजिस्ट ऑफ इंडिया के अनुसार, जिसके कारण कार्बन और अन्य रसायन इसमें जमा होते हैं । यह कार्बन फूड पाइप तक पहुंचने के बाद जमा हो जाता है और कैंसर का कारण बनता है । 

एक अध्ययन में, चिमनी को साफ करने वाले श्रमिकों में प्रोस्टेट कैंसर विकसित पाया गया । सिम्निमा संचित धुआं कोई कार्बन कैंसर का कारण नहीं बनता है । 

धूम्रपान और ग्रिलिंग के दौरान खाद्य पदार्थों में हेट्रोसायक्लिक एमाइन (एचसीए) और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) जैसे जहरीले रसायन बनते हैं । ये रसायन डीएनए को नुकसान पहुंचाते हैं । 

धुएं में बने खाद्य पदार्थों से कैंसर का खतरा नौ गुना अधिक होता है । 

लोग स्मोक्ड डिब्बाबंद भोजन यह सोचकर खाते हैं कि तले हुए भोजन को गले लगाना बेहतर है क्योंकि इसमें तेल और मसाले कम होते हैं । लेकिन यूएस नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट के अनुसार, भुना हुआ, बारबेक्यूड और स्मोक्ड भोजन कैंसर का कारण बन सकता है । इन विधियों में कोयले और गैस का उपयोग भोजन में धुएँ के रंग का स्वाद लाने के लिए किया जाता है । जब यह जलता है, तो इससे कई प्रकार के रसायन निकलते हैं । इस तरह का खाना खाने से कैंसर का अक्षर नौ गुना बढ़ जाता है । 

संक्रमण से मोटा होना और गर्भपात होता है । 

धुएं से तैयार भोजन भी बैक्टीरिया के संक्रमण का कारण बन सकता है । धूम्रपान ग्रिलिंग जैसे तरीके भोजन को ठीक से नहीं पकाते हैं और इसमें बैक्टीरिया पैदा होते हैं । बैक्टीरिया जैसे कोलाई और लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स पेट में जाते हैं । पेट में संक्रमण होता है और गाढ़ा होना, पेट में दर्द, सिरदर्द, लिस्टेरियोसिस जैसी समस्याएं होती हैं । 

अमेरिकन कैंसर सोसाइटी के अनुसार, जो महिलाएं ग्रिलिंग या बारबेक्यूइंग द्वारा तैयार मछली और अन्य समुद्री भोजन खाती हैं, उन्हें भी स्तन कैंसर और गर्भपात हो सकता है । 

हृदय रोग और मधुमेह का खतरा है । 

नमक का उपयोग आमतौर पर पैन द्वारा पकाने में भी किया जाता है । इसके कारण इसमें सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है । यह खनिज शरीर के लिए एक हद तक आवश्यक है, लेकिन शरीर में इसके स्तर को बढ़ाने से रक्तचाप और हृदय संबंधी बीमारियां हो सकती हैं । हम में से अधिक फ्लू से प्रभावित हैं । 

इसीलिए किडनी और दिल की बीमारियों से पीड़ित लोगों को स्मोक्ड फूड से बचना चाहिए । हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोध में यह भी पाया गया है कि स्मोक्ड खाद्य पदार्थों से स्ट्रोक और टाइप - टू मधुमेह भी हो सकता है । 

इस भोजन में स्मोकी स्वाद जोड़ने का सबसे सुरक्षित तरीका । 

इसके बाद भी अगर आप किसी भी खाने में स्मोकी फ्लेवर लाना चाहते हैं तो आप ऐसा तरीका अपना सकते हैं जो थोड़ा सुरक्षित हो । पोषण विशेषज्ञ निधि अग्रवाल कहती हैं कि थोड़ी सी तैयारी के बाद इसे एक कटोरे की मदद से धूम्रपान करना सबसे अच्छा है । 

उदाहरण के लिए धुएँ के रंग का रायता बनाने के लिए सबसे पहले एक रायता बनाकर एक बड़े बर्तन में रख दें । फिर चारकोल गर्म करें और इसे काफी छोटे बर्तन में रखें और ऊपर से घी और काज डालें । जैसे ही धुंआ निकलने लगे, कटोरे को रायता वाले बर्तन में डालकर ढक दें । फिर इसे 30 सेकंड में खोलें । रायता में एक स्मोकी स्वाद होगा। लेकिन फलों और डेयरी उत्पादों से तैयार वस्तुओं को धूम्रपान न करें ।

हार्ट अटैक से बचाने के महत्वपूर्ण उपाय।

1 कोलेस्ट्रॉल और वजन को नियंत्रित करें। 

अतिरिक्त वसा हमारे दिल के लिए एक हानिकारक कारक है, तब भी जब शरीर में कोलेस्ट्रॉल बढ़ने लगता है, हृदय रोग होता है । हमारे शरीर में वसा में वृद्धि से हमारा वजन भी बढ़ता है जिससे नसों को अवरुद्ध करने और हृदय रोग या दिल का दौरा पड़ने की संभावना बढ़ जाती है । इसलिए हमारे वजन और फैट को कंट्रोल करना जरूरी है । 

2 जैतून का तेल।

हार्ट अटैक से बचाव के लिए आपको ऑयली फूड खाने से बचना चाहिए लेकिन अगर आपको ज्यादा ऑयली फूड खाना पसंद है तो आपको ऑलिव ऑयल में बने फूड खाने चाहिए, जो आपकी सेहत को नुकसान नहीं पहुंचाते और हार्ट अटैक को भी रोक सकते हैं । कोई वसा जमा नहीं है । 

3  धुएं से दूर रहें । 

बीडी, सिगरेट, चे जैसी चीजों से दूर रहना बहुत जरूरी है क्योंकि बीडी या सिगरेट का धुआं

दिल के अंदर दिल को दर्द होता है और इसे कमजोर करता है । इससे हृदय रोग की संभावना बढ़ जाती है । इसलिए, धूम्रपान से बचें । 

4 स्वस्थ आहार।

पौष्टिक आहार लें धुएँ के रंग का भोजन खाने से बचना चाहिए । हृदय रोग से बचाव के लिए विटामिन ई, मैग्नीशियम, फाइबर और पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए ।  

5  व्यायाम करें । 

हम सभी को अपने स्वास्थ्य को स्वस्थ रखने के लिए व्यायाम करने की आवश्यकता है । किसी भी बीमारी की संभावना नहीं है, व्यायाम करने से हमारे शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। हमारा वजन भी नियंत्रण में है । हर दिन 20 या 30 मिनट नियमित व्यायाम करें जिससे हार्ट अटैक से बचा जा सकता है ।

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